材料（３人分）
- 生だこ（刺身用・北海道産）
- 200ｇ
- ＊湯
- 3カップ
- ＊塩
- 小さじ1/2
- 大葉
- 3枚
- わさび
- 少々
- 醤油
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆鍋に（＊）を沸かし、沸騰したところに蛸を入れる（強火）
◆表面の色が変わったら、引き上げる
-
- 2
-
- ◆すぐに氷水に浸し、冷ます
◆冷たくなったら、ペーパーに包んで水分を拭く
-
- 3
- ◆吸盤を削ぎ落す
◆蛸を薄切りにする
◆大葉とともに盛りつけ（吸盤も）、わさびと醤油を添える
おいしくなるコツ
茹で加減はお好みでいいです、もうすこし茹でても美味しいです
きっかけ
酒肴で
中は生で表面はゆで蛸、旨みが増します