材料（２人分）
- 牛肉（ステーキ肉）
- 250～300ｇ
- ★赤ワイン
- 大さじ2
- ★コショウ
- 少々
- 小麦粉
- 大さじ２
- 赤ワイン
- 100ml
- ＊玉葱（薄切り）
- 1個
- ＊人参（薄切り）
- 1本
- ＊塩
- 1つまみ
- ☆水
- 150ml
- ☆デミグラスソース
- 200～300ml
- ☆トマトペースト
- 大さじ1
- ☆ダシダ（牛スープの素）
- 小さじ1～2
- ☆大蒜（薄切り）
- 1カケ
- ☆ベイリーフ
- 1枚
- 塩・コショウ
- 各少々
- サワークリーム
- 大さじ2
- サラダ油
- 小さじ3
- ・・・
- ・・・
- フェットチーネ（茹でたて）
- 2人分
- 隠元と人参の茹でたもの
- 1/2カップ
作り方
-
- 1
- ◆牛肉は3ｃｍ角に切って（★）を揉みこみ、30分ほど休ませる
◆小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油小さじ2を熱してコンガリと焼き（強火）、煮こみ鍋に入れる
-
- 2
- ◆牛肉を取りだしたフライパンに赤ワインを注ぎ、ヘラで底をこそげながら煮たて、半量になったら煮込み鍋に入れる
-
- 3
- ◆フライパンを洗って火にかけ、サラダ油小さじ1を熱して（＊）を加え、透明になるまでジックリと炒め（弱火）、煮こみ鍋に入れる
◆（☆）を加えて強火にかけ、混ぜながら沸騰させる
-
- 4
- ◆火を弱めて灰汁をとったら、蓋をして5分ほど煮込む
◆牛肉だけ取り出す
◆蓋をとって20分ほど煮込む（強めの火加減で煮詰めるように）
◆艶がでてトロミが出たら、牛肉を戻す
-
- 5
- ◆味見をして、塩・コショウで整える
◆火を止めて、サワークリームを溶かす
-
- 6
- ◆茹でたてのフェットチーネと隠元と人参を盛りつけ、シチューをたっぷりとかける
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- 7
- ※隠元と人参の茹でたもの
隠元は筋をとって3ｃｍに切り、人参は皮をむいて3ｃｍの拍子木切りにして、柔らかく茹でたもの
おいしくなるコツ
牛肉は硬くなる前に取りだし、仕上げに戻してください
きっかけ
夕食で