材料（３～４人分）
- 鶏ひき肉
- 150～200ｇ
- もめん豆腐（絹ごし）
- 1/3～1/2丁
- ★長葱のみじん切り
- 大さじ2～3
- ★生姜のみじん切り
- 小さじ1
- ★紹興酒
- 大さじ3
- ★塩
- 小さじ1～2
- ★醤油・コショウ・ごま油
- 各少々
- 水
- 3カップくらい
- 小葱（小口切り）
- 2～3本
作り方
-
- 1
- ◆ボウルに豆腐を入れ、手で潰す
◆鶏ひき肉と（★）を加えて、よく練る
-
- 2
- ◆水を少しづつ加えながら混ぜる（トロトロ状）
◆器に入れて、平らに均す
※器の7～8分目
※器は個別にしてもいいし、大鉢に作って取り分けてもいい
-
- 3
- ◆湯気のあがった蒸し器に入れ、肉ダネに火が入り、澄んだスープが上がるまで蒸す
※火加減は、常に勢いよく湯気が上がっている状態で・・・
-
- 4
- ◆小葱をちらし、レンゲを添えて供す
おいしくなるコツ
塩加減はお好みで・・・・
きっかけ
夕食で
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