鶏ひき肉と豆腐の蒸しスープ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 鶏ひき肉 150～200ｇ
- もめん豆腐（絹ごし） 1/3～1/2丁
- ★長葱のみじん切り 大さじ2～3
- ★生姜のみじん切り 小さじ1
- ★紹興酒 大さじ3
- ★塩 小さじ1～2
- ★醤油・コショウ・ごま油 各少々
- 水 3カップくらい
- 小葱（小口切り） 2～3本
作り方
-
1
◆ボウルに豆腐を入れ、手で潰す
◆鶏ひき肉と（★）を加えて、よく練る -
2
◆水を少しづつ加えながら混ぜる（トロトロ状）
◆器に入れて、平らに均す
※器の7～8分目
※器は個別にしてもいいし、大鉢に作って取り分けてもいい -
3
◆湯気のあがった蒸し器に入れ、肉ダネに火が入り、澄んだスープが上がるまで蒸す
※火加減は、常に勢いよく湯気が上がっている状態で・・・ - 4 ◆小葱をちらし、レンゲを添えて供す
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