青山椒の塩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆湯をたっぷり沸かし、サッと湯通ししたら冷水に晒す
   
   ◆30分ほど晒したら、笊にあげて水をきる
   
   ◆茎を取って、乾かす

2. 2

   ◆ビニール袋に入れて、（☆）をまぶす
   
   ◆重石をかけ（重め）、常温で1日ほど漬ける
   
   ※室温が高い場合は冷蔵庫内で・・・
   
   ◆水分がでてきたら捨てる

3. 3

   ◆保存瓶などに移し、（★）を加えてよく塗し、冷蔵庫で保存する
   
   ※ときどき瓶を振る
   
   ◆2～3ヶ月後から、食べるぶんだけ取り出して塩抜きする
   
   ※たっぷりの水に2～3時間浸ける

4. 4

   ※冷蔵庫で1年以上
   
   
   ※塩抜きせず、油で素揚げして葱と混ぜ、香味油としても楽しめます
   
   ※鶏肉の山椒ねぎ油がけ（レシピID：1010032072 ）