材料（６～７人分）
- おから（下ごしらえ済み）
- 250ｇ
- 牛蒡
- 1/3～1/2本
- 人参
- 1/2本
- 椎茸（大）
- 3枚
- ★酒
- 大さじ5
- ★みりん
- 大さじ2
- ★きび砂糖
- 小さじ2～3
- ★うすくち醤油
- 大さじ3～4
- ★塩
- 1～2つまみ
- ★根昆布だし（白だし）
- 少々
- サラダ油
- 少々
作り方
-
- 1
- ※おからの下拵え
（レシピID：1010024784）
おからを水に晒して水分をきり、乾煎りする
-
- 2
- ◆牛蒡はタワシで洗って粗みじん切りにし、水に晒して笊にあげる
◆人参は皮をむいてヘタをとり、粗みじん切りにする
◆椎茸は石づきをとり、粗みじん切りにする
-
- 3
-
- ◆無水鍋に、牛蒡・人参・椎茸と（★）を入れ、強火にかける
◆炒り煮しながら加熱し、熱くなったら蓋をする
◆弱火にして7～8分ほど蒸し煮する
※蓋についた水滴は鍋に戻す
-
- 4
-
- ◆下処理をしたおからとサラダ油を加え、炒める（弱火）
◆全体が混ざり、余分な水分が飛んだら火を止める
◆ときどき掻き混ぜながら、冷ます
おいしくなるコツ
汁気がすくないので、厚手の鍋を使ってください
きっかけ
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