豆腐焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆豆腐は４～６等分し、一つづつ清潔な布巾かキッチンペーパーに包み、絞って水気を切る
   
   ◆目の細かい笊に入れ、滑らかに濾す

2. 2

   ◆濾した豆腐に、溶き卵と（☆）を入れ、よく混ぜる
   
   ◆フライパンに太白ごま油を熱し（中火）、豆腐を流し入れる

3. 3

   ◆蓋をして、弱火にする
   
   ◆フワッ軽く膨らんで、底が狐色に焼けたらヒックリ返す
   
   ◆再び蓋をして弱火で焼く

4. 4

   ◆裏面が狐色に焼けたら蓋をとり、すこし火加減を強くしてカリッと焼く（両面）
   
   ◆火を止め、まな板の上に取りだし、食べやすい大きさに切る
   
   ◆盛りつけて、だし醤油を添える

5. 5

   ※切り方はいろいろ、放射状に切ってもいい