材料（２～４人分）
- スルメイカ（刺身用・下処理済み）
- 2ハイ
- 酒
- 大さじ1
- ＊太白ごま油
- 大さじ1
- ＊大蒜（みじん切り）
- 1片
- ＊赤唐辛子（輪切り）
- 少々
- 醤油
- 大さじ２～3
- 無塩バター
- 30～40ｇ
- 黒コショウ
- 少々
作り方
-
- 1
- ◆下処理ずみのイカは、食べやすい大きさに切り、肝は破らないようにする
◆身とゲソに酒を塗しておく
-
- 2
- ◆フライパンに（＊）を入れ、弱火にかける
◆大蒜の香りがしてきたら、水気を拭いたイカ（身とゲソ）を入れ、中火でサッと炒める
◆イカを取りだす（半生でいい）
-
- 3
- ◆イカを取りだしたフライパンに、イカの肝を入れ、潰すように炒める
◆醤油とバターを加え、かるく煮つめる
◆イカをもどし、サッと煮からめ火を止める
◆盛りつけて黒コショウをふる
おいしくなるコツ
イカは加熱しすぎないように
きっかけ
酒肴で
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