材料（３～６人分）
- 鰹の刺身
- 1柵
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 2～3つまみ
- おろし生姜
- 大さじ1～2
作り方
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- 1
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- ◆鰹の刺身は３つに切ってバットに並べる
◆酒、塩、おろし生姜をもみこみ、冷蔵庫内で３０分ほど休ませる
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- 2
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- ◆蒸気が盛大にあがっている蒸し器に、鰹を重ならないように置き、蓋をして１２～１３分ほど蒸す（強火）
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- 3
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- ◆蒸しあがったら熱湯をまわしかけて、表面の油や灰汁を洗い流す
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- 4
- ◆水分をふいて、冷ます
◆冷めたら１つづつラップに包んで冷蔵、もしくは冷凍
※冷蔵なら３日、冷凍なら２週間（密封袋で）
おいしくなるコツ
仕上げに熱湯をかけて、サッパリさせること
きっかけ
鰹の旬に