赤しそジュース＊濃縮タイプ＊梅酢が隠し味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆赤紫蘇の葉は、たっぷりの水を何度も取りかえながら、シッカリと洗浄する
   
   ◆水をきる

2. 2

   ◆鍋に葉を入れ、ヒタヒタより少し多めの水を注ぎ、火にかける
   
   ◆沸騰したら弱火にし、灰汁をとりながら１５～２０分ほどジックリと煮る

3. 3

   ◆笊で濾し、煮汁を鍋に戻す
   
   ◆弱火にかけ、灰汁を取りながら半量になるまで煮つめる

4. 4

   ◆グラニュー糖を煮汁に溶かし、火を止める
   
   ◆冷めたら、リンゴ酢・梅酢を加える
   
   ※ここで味見（水で薄めて）して、足りないようなら砂糖・酢を追加する（分量外）

5. 5

   ◆清潔な瓶に詰め、冷蔵する
   
   ◆密封袋・タッパーなどに入れ、冷凍する（こちらがお薦め）
   
   ※冷蔵で1ヵ月
   ※冷凍で1年

6. 6

   ※氷水・ソーダーなどで割って飲む
   
   ※濃縮なので１ヶ月ほど日持ちするが、色は褪めていく、冷凍は色鮮やかなまま保てるし、風味も落ちない

7. 7

   ※このままか、水で薄めて凍らせ、シャーベットで楽しむことも出来る