つるむらさきと油揚げのお浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆湯を沸かし、つるむらさきを茹で、冷水に晒す
   
   ◆続けて同じ湯で、油揚げを茹でて油抜きする

2. 2

   ◆つるむらさきは冷水から引き上げ、よく絞る
   
   ◆茹でた油揚げに温水をかけて洗い、よく絞って食べやすい大きさに切り、もう一度絞る

3. 3

   ◆（＊）をかるく煮たて、味見して塩で整え火を止める
   
   ◆浸し地の荒熱がとれたら、つるむらさきと油揚げを浸す

4. 4

   ◆完全に冷めたら、表面にラップを貼りつけ、冷蔵庫内で３０分以上は浸す
   
   ◆つるむらさきは食べやすい長さに切り、油揚げとともに汁ごと盛りつけ、白ごまをふる