ベーコンエピ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、水を入れ、水気がなくなるまで混ぜます。
2. 2 生地をボウルから取り出し、台にこすりつけるようにしながらこねます。押して伸ばしてまとめて角度を変えてまた押して伸ばして…と生地に弾力が出るまでこねます。
3. 3 生地がまとまってきたらオリーブオイルを加えて更にこねます。油分が全体にまわって、表面がなめらかになってきたらOKです。
4. 4 生地をひとまとまりに丸め、とじ口を下にしてボウルに戻します。ラップをしたりポリ袋に入れたりして、暖かいところに60分～90分おきます。生地が約2倍にふくらんだら一次発酵終了。
5. 5 生地を取り出し、とじ口を下にして押しつぶし、ガスを抜きます。スケッパーなどで4等分して丸めたら、とじ口を下にして濡れぶきん（キッチンペーパーでも）をかけて10分おきます。
6. 6 再びガスを抜き、10×20cmくらいに伸ばします。ベーコンを中央におき、長い辺を手前にして三つ折、更に二つ折りにします。
7. 7 オーブンシートを敷いた天板にとじ口を下にして並べます。天板ごとふんわりラップをするかポリ袋に入れ、暖かいところで更に45分くらい二次発酵させます。
8. 8 ハサミで深く斜めに切り込みを入れ、左右に交互にふって麦の穂のように成形します。
9. 9 220度に予熱したオーブンで10～15分焼いたら完成です。
10. 10 写真はレシピ通りのものと、スライスチーズを入れたものです。お好みでブラックペッパーをふったりマヨネーズやマスタードを入れたりとアレンジしてみてください。