材料（約１０人分）
- オリーブ(グリーン)
- １缶（1パック）
- オリーブ(ブラック)
- １缶（1パック）
- EVオリーブオイル
- オリーブが浸る量
- ニンニク
- １～２片
- タイム（お好みのハーブ）
- ５～１０本
作り方
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- おおまかな手順です☆
ニンニクを軽く潰す→鍋に材料を入れる→オリーブオイルをかぶるまで入れる→弱火で２０分→冷ます
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- 鍋に、軽く潰したニンニクを入れます。
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- そこへ、オリーブとハーブを入れます。
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- オリーブオイルを、オリーブが浸るまで注ぎます♪
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- 火にかけ１００℃近くになったら（ハーブがシュワシュワっとしてきます）、最弱火にします☆
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- 最弱火のまま２０分位加熱します♪（８０℃～９０℃を保つイメージです☆）
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- ハーブ、ニンニクがくたっとしたら出来上がり♪
火から下ろし常温まで冷まします。
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- 保存瓶に移し、冷蔵庫で１か月くらい保存可です☆
冬場なら、オリーブオイルにしっかり浸った状態であれば常温保存でもＯＫです！
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- 残ったオイルはハーブオイルとしてパスタや炒め物やドレッシングに使えます♪
おいしくなるコツ
ニンニクの香りが弱めのほうがよければ、つぶさずに入れると良いです♪
冷蔵庫に保存しておくと、オリーブオイルが固まることがありますが、室温に戻すか湯せんなどですぐに元に戻りますよ☆
きっかけ
フレンチのシェフに教えて頂いたレシピです♪
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