秋の味〜鳥のつくねとしっとりやわらか茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉とネギ、塩少々、片栗粉をすべてミキサー、もしくはフードカッターに入れてミンチにする。
   （ネギ→塩と片栗粉をまぶした鶏肉の順に入れると簡単！）

2. 2

   ミンチにした鶏肉を好きな大きさにまるめる。

3. 3

   茄子を縦にお好みの厚さで（６ミリぐらいだと楽ですね）切り、薄くサラダ油を引いたフライパンで軽くいためる。

4. 4

   茄子をよくならべて、その上に鶏肉のボール（つみれ）をならべる。蓋をして約２−３分、蒸し焼きに。

5. 5

   蓋をあけ火の通りを確認。水が出ない肉、茄子であれば調理酒か水を足し、醤油とオイスターソースで味付け（茄子の大きさや鳥の量によって味がかわるので、様子をみて。）。更に５分以上蒸し煮。

6. 6

   茄子が柔らかくなったら完成。大人用にはあればおろしショウガを添えて。