硬い大根葉と油揚げの煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのお鍋にたっぷり水を入れ沸かす

2. 2

   ①が沸騰したら、塩（分量外）一掴みを入れ、大根葉を湯掻く。
   
   なるべく柔らかくしたいので、５分ほど湯掻く

3. 3

   ②を笊にあけ、流水で注ぎ、水気を絞って４ｃｍ位に切っておく
   
   又、油抜きした油揚げも水気を絞って短冊切りする

4. 4

   お鍋に○と③の大根葉と油揚げを入れ、ひたひたになるまで水を入れ　強火にかける。

5. 5

   ④が沸騰して、灰汁が出てきたらよく取り除き、灰汁が出てこなくなったら、弱火にし５分にて、そのまま冷ます