かぼちゃやしらたきなど秋の食材ふくめ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カボチャは種とワタを取り、６００ワットで３分レンジをかける。その後、一口大に切っておく。

2. 2

   人参は皮をむき一口大に乱切り。

3. 3

   しらたきは、熱湯で一度湯がいて、その水気を切ってから使う。(臭み取)こうや豆腐は水に浸して戻しておく。
   ライムホルンは半分に切り種を取り除く。油揚げは三角に４枚切っておく。

4. 4

   鍋に水カップ3とカボチャと人参を入れて中火で煮る。少し柔くなったら、しらたき、半分に切ったこうや豆腐、シイタケ(枝の部分は取る)、三角に切った油揚げ、だしを入れる。

5. 5

   4に醤油、みりん、酒を入れて煮こむ。灰汁が出てくるのでとり除く。味がしらたきなどについたら、ライムホルンを入れてさらに１分煮る。味見をしてちょうどよかったら。火を止める。

6. 6

   すぐもりつけず、３０分くらい置き具材に味をしみ込ませる。食べるときに、暑い日はその儘冷めていても美味しい。さっと火を入れてあたためてもよい。