スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズは常温に戻して柔らかくする。
   卵はボウルに割り入れよく溶きほぐす。
   薄力粉はふるっておく。
2. 2 柔らかくしたクリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
3. 3 溶いた卵を2〜3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。
4. 4 ふるった薄力粉を一度に加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。
   レモン汁も加えて混ぜる。
5. 5 別のボウルで生クリームをツノが立つまで泡立てる。
6. 6 4のボウルに5の生クリームを3回に分けて加え、ゴムベラで底からすくうようにしながら切るように混ぜる。
7. 7 型(今回は縦7cm×横19cm×高さ7cmの型を使用)に流し入れ、ゴムベラで表面を平らにならす。
8. 8 160℃に予熱したオーブンで、60分湯煎焼きにする。
   我が家ではバットにお湯(60℃くらい)をはり、その中に生地が入った型を置いて湯煎焼きにしています。
9. 9 竹串を刺してドロッとした生地が付いてこなければ焼き上がり。
   そのまま常温で冷まし、さわれるくらいまで冷めたら冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やせばできあがりです。