牛モモ肉のリエット風 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 牛モモ肉 200g
- 塩コショウ 少々
- ローリエ 1枚
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- マッシュルーム 4個
- 赤ワイン 200cc
- コンソメ 大さじ1
- トマトソース(市販) 大さじ4
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- バター 30g
- 水 100cc
- 小麦粉 小さじ1/2
作り方
- 1 牛モモ肉を大きめの一口大に切り、塩コショウをする。玉ねぎをスライサーでスライスする。にんじんは小さめの乱切り。マッシュルームは2〜3㎜の薄切りにする。
- 2 フライパンをオリーブオイルを入れ、牛肉の表面を焼き固める。牛肉を一旦取り出し、同じフライパンで玉ねぎをあめ色に炒める。
- 3 圧力鍋に牛肉と玉ねぎを入れ、ローリエ、赤ワイン、水を一緒に入れて、一度強火で沸騰させる。蓋して鍋を火にかけ、圧をかける。強圧25分かけたら、自然放置する。
- 4 フライパンにバターを入れ、溶けてきたら、にんじん→マッシュルームの順に炒める。小麦粉をまんべんなくふりかけ、混ぜ合わせる。
- 5 圧が下がったら蓋をあけ、4をいれてコンソメ、トマトペーストを入れて強圧で5分かけたら火を止めて自然放置する。
-
6
圧が下がったら蓋を開け、弱火で混ぜながら煮詰めていく。牛肉の繊維をほぐすように混ぜていく。
※味をみながら、塩、砂糖を加えて整えていく。 - 7 しっかりと煮詰まったら、お皿に盛り付け、バゲットと一緒にいただきます。
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korima21
仕事をしているので、最も簡単に作れることに特化して料理しています。
作り置きなども活用して、主食、副菜、汁物、サラダなど、夕飯は30分以内に作れるように努めています。
これまで適当に調味していたので、
自分の記録も兼ねてレシピ公開始めました♪
よかったら作ってみてください^_^
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トマトソースは市販のベルトリーのパスタソース(オリーブオイル&ガーリック)を使います。