プルプルしっとり！鶏むね肉のソテーレモンソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉の下準備をする。
   皮についている黄色い脂肪は取り除き、身の厚い部分は包丁で開いて厚みを均一にする。

2. 2

   水400ccに塩・砂糖各大さじ2を溶かした液(分量外)に1の鶏むね肉を漬け、冷蔵庫に置いておく。(できれば4時間〜一晩くらい。時間がなければ1時間でも)

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れ、温まらないうちに水気を拭きとった2の鶏むね肉を皮目を下にして中火で焼く。
   (肉は焼く30分前には冷蔵庫から出しておく)

4. 4

   焼き色がついたら裏返し、もう片面も同じように焼く。(中火より少し弱いくらいの火で)
   焼き上がったら皿にうつしておく。

5. 5

   フライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、バターを入れて中火で溶かす。
   バターが溶けたらレモン汁、砂糖、薄口しょう油を入れて少しとろみがつくまで煮詰める。

6. 6

   茹でたブロッコリー、ミニトマトとともに皿に盛り、5のソースをかけブラックペッパーをふってできあがりです。