菜の花を少しだけ固めにゆでる。水分をしっかり絞る。卵は白だしをつかって甘くないおかずとして食べられるものにする。
菜の花があったのでこれを使い、恵方巻見たいな野菜バージョンを作りたかった。赤カブも華やかさを添えられる。
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