すぐできる一品。山形のだしもどきをかけて冷奴 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えのきだけは熱湯でさっと湯で、冷水に取り、５ミリの長さに切る。

2. 2

   茄子は５ミリ角に切る。シソはみじん切り。みょうがも５ミリ角に切る。しし唐は種を除いて１ミリ幅に輪切り。

3. 3

   1のえのきと2をざるに入れてさっと上から塩をかけて１分置き余分な灰汁をとる。

4. 4

   3の水分がとれたら、タッパーに入れ、めんつゆに漬け込む。冷蔵庫に保存しておく。

5. 5

   木綿豆腐を４等分して２切れずつ深皿に盛る。その上に4の味の染みただしを盛りつける。