ゆるメレンゲのレモンパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パイシートを室温に戻しておく。
   
   レモンをよく洗い、皮の黄色い部分をすりおろし、果汁を絞る。
   
   バニラビーンズのサヤを切り、中身を出す。
2. 2 鍋にレモン果汁・砂糖①を入れ中火で温める。バターを入れ、溶けてきたら片栗粉とレモンの皮を入れてヘラで混ぜる。
3. 3 とろみがついてきたらすぐに火からおろし、卵黄とバニラビーンズを入れてよく混ぜる。
   
   オーブンを180度に余熱する。
4. 4 パイシートを伸ばし、型にはめる。全体にフォークで穴を開ける。
   生地にクッキングシート、重石（なければ耐熱の箸置きやフォーク）を乗せ、180度で20分焼く。
5. 5 卵白に砂糖②を2～3回にわけて加え、ゆるめのメレンゲを作る。
   
   オーブンを200度に。
6. 6 焼きあがった生地に③と⑤のメレンゲを流しいれ、200度のオーブンで10分～15分ほど焼き、表面に焼き色がついたら完成。
7. 7 粗熱が取れたら切り分けてください。