鶏胸肉でチキン南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆで卵を作ります。電気ケトルでお湯を沸かします。鍋に卵を入れて卵が被るくらいまで熱湯を注ぎ、火を点けます。8分ゆでます。

2. 2

   鶏肉を一口大の削ぎ切りにして、醤油小さじ1、酒小さじ1、生姜をすりおろしたもので下味をつけます。

3. 3

   卵が茹で上がったらすぐに冷水に取り、殻を剥いておきます。

4. 4

   鶏肉に片栗粉をまぶします。ビニール袋で一度にやっても良いですが、１つずつしっかり付ける方がオススメです。鶏肉の全体にしっかりとまぶします。余分な粉は落として下さいね。

5. 5

   片栗粉が残ると思いますので、大さじ2の水を加えて水溶き片栗粉を作り、更に甘酢あんようの調味料を加えて調味液を作っておきます。

6. 6

   フライパンに油を敷き、油が温まったら鶏肉を揚げ焼きします。あまりいじらずに両面こんがりするまでしっかり揚げ焼きします。

7. 7

   レンコンを乱切りにして、フライパンの空いたスペースに加えて一緒に揚げ焼きします。レンコンは皮つきのままがオススメです。

8. 8

   揚げ焼きした鶏肉とレンコンは、こんがり焼き色がついたものからお皿に移しておきます。

9. 9

   全て焼き色がついたら、そのフライパンに火を止めた状態で、先ほど作っておいた調味液を入れ火をつけます。

10. 10

    とろみがついたら、鶏肉とレンコンを戻して絡めたら完成。
    とろみがゆるい場合は、もうしばらく水分を飛ばして下さい。固すぎても良くないですが、やや硬めの方が具材にしっかり着きます！

11. 11

    卵を荒く刻み、マヨネーズと砂糖を加え混ぜればタルタルソースの完成です。

12. 12

    私は卵をこの道具で刻みます。縦、横2方向から切ると程よい粗みじんになります。

13. 13

    甘酢ソースだけで食べても良し、途中でタルタルソースをかけながら食べると更に美味しいです。レンコンの食感も楽しいですよ。