失敗しないコツ：メレンゲの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   
   ※ボール、泡立て機などの道具に水分や油分などの汚れがついていないか、確認！
   これが失敗の大きな原因のひとつ
   
   たまごは、冷蔵庫から出したてで大丈夫
2. 2 こしをきるように泡立てる
   
   ✳電動泡立て機を使う場合
   ・最初は低速
   ・本体を動かさず
   
   ✳手動の場合
   こしを切るように、ボールの底から動かす

   

3. 3 ほぐれてきたら、卵白に砂糖を1/3を加え、さらに混ぜる
   
   ✳電動泡立て機を使う場合
   中速

   

4. 4 泡が小さく細かくなってきてボリュームが出てきたら、砂糖1/3を加えさらに泡立てる
   
   ✳電動(高速)、手動ともに
   全体を混ぜるために大きく動かす

   

5. 5 もったりしてきたら残りの砂糖を加える

   

6. 6 ツヤが出て、泡だて機を持ち上げたらつのがたつくらいまで泡だてる。

   

7. 7 ※電動→手動に替える
   
   さらに泡だて、キメを細かくする
   泡だて機を持ち上げて、ツノがピンとたち形が崩れなければ完了

   

8. 8 シフォンケーキは、しっかりあとが残るくらい(ボールを揺すっても動かないくらい)固めに仕上げる

   

9. 9 今回のメレンゲは、シフォンケーキになりました