東北の雑煮は、大根や人参、ごぼうなど野菜をたっぷり使います。それらからも出汁が出ます。それとハゼは臭みがないので、軽い感じの味になります。ヘルシー雑煮ですね。
伊達藩は、昔乾燥ハゼが献上されていました。 藩主はそれで雑煮にしたのでしょう。一般庶民は今では沿岸部の人達しか、ハゼだしにしないと思います。我が家は主人が毎年ハゼをつってきて、作ってくれます。購入したらとても高くて手が出ません。
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