お安く、卵たっぷりdeふわふわ本格かに玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は、塩を入れよく溶いでおく。
2. 2 青菜も熱湯で湯がき、冷水に浸し、水を切っておく。青菜は青梗菜でも、小松菜など手に入るもので。
3. 3 長ネギ、ショウガ、しいたけは、細く縦に千切りにしておく。タケノコは湯がいて、上と同じ大きさに縦に切る。

   

4. 4 フライパンに油小さじ１を入れて、長ネギ、しょうが・たけのこシイタケの順に軽くいため、香り出しする。

   

5. 5 1の溶いである卵に４をいれ混ぜる。フライパンに残りの油をいれ、少し煙が出るくらいに熱する。
6. 6 5のフライパンに２かいに分けて卵を入れる。素早くかき混ぜながらふあっと、する感じにまとめ、素早く皿に移す。

   

7. 7 鍋に蟹缶の実と、汁、シイタケの戻し汁、醤油、酒、砂糖オイスターソースをいれ熱し味を調える。弱火にし水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろりとなったら火を止める。ごま油を少々垂らす。

   

8. 8 ７の時蟹の固まりの部分は飾り用に４本程度のけておく。
9. 9 さらにかに玉の周りに青菜を一口大に切り、飾る。7の餡を上からたっぷりかける。てっぺんに蟹の塊や足の部分など
   乗せる。