山形のだしはこのほかきゅうりとか、大根とかいろいろ刻んで入れているようですが、めかぶに合わせるので、人参とショウガだけにしました。
生のめかぶを湯がき、刻むのが面倒になって来たのか、お店ではパック入りがほとんどです。たれもついているようですが、さらにおいしく食べる方法を考えました。
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