雑煮（東京下町風？） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を入れ、刻み昆布を入れて、１０分～置いておく。
   別の鍋でお湯を沸かして、鶏肉を軽く湯がいて（霜降り）、臭みやあくを水で軽く洗い流す。

2. 2

   里芋とニンジンは、３㎜くらいの厚さのひと口大にカットする。
   ゴボウは、ささがきにして、軽く水洗い。

3. 3

   三つ葉は、３㎝長さにカット。ユズは、香り付け用に、皮の表面を薄くカット。
   かまぼこは、好きな厚さにカットしておく。

4. 4

   刻み昆布と水を入れておいた鍋を火にかけ、顆粒かつおだし・酒・下処理済み鶏肉・さといも・にんじん・ごぼうを入れて強火沸騰後、弱火で８分。

5. 5

   具が煮えてるのを確認したら、しょうゆ・ゆでほうれん草を入れる。再沸騰で味見調節後、火を止める。

6. 6

   焼きもちを用意し、器に入れ、雑煮汁をかける。
   三つ葉・ユズ皮・かまぼこを飾ったら、出来上がり。