小松菜のごま油ドレッシング和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   １束で、このくらいの量の小松菜を使用しました。
   中ぐらいの株が、７株入り。

2. 2

   小松菜は、根に近いところに土やゴミが残っている。
   水をためてつけながら、流水で、よく振りながら洗う。

3. 3

   鍋で茹でるための湯を沸かす。
   ボールに、茹でた葉を冷やすための氷水を用意する。

4. 4

   ボールで、ゴマ油とピュアオリーブオイルと米酢を良く混ぜ、乳化させる。醤油を入れて、乳化。そこに、すりゴマとかつおぶしを混ぜる。

5. 5

   沸騰した湯でゆでる。１分くらい。
   すぐに氷水にとる。

6. 6

   葉が冷えたら、４㎝くらいにカットして、水気をよくしぼる。
   用意しておいた和えダレと和える。
   器に盛って、出来上がり。