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スイカの切り方

料理の基本 豆知識

夏の風物詩、スイカ。
5月頃から小玉スイカやハウス物の大玉スイカが収穫され出荷され始めます。
大玉と小玉、赤肉種と黄肉腫、球形とラグビーボールのような長楕円形と種類も様々。
スイカは収穫されるとその時点で成長が止まり追熟はしないので、買う時点で熟した甘いものを選ぶのがポイントです。
また、真ん中が一番甘いので切り分けた全部のスイカに、中心部分がくるようにしましょう。
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スイカの切り方

スイカの切り方

スイカの切り方

材 料(約8人分)
  • すいか

    1個

おいしくなるコツ
冷やして食べるとさらにおいしくなります。
  1. 1

    縞の方向と直角に切り2等分にする。

  2. 2

    さらに、上と下を少しずつ切り落とす。

  3. 3

    断面が広い方を上にして置き、放射状に並んでいる種に沿って切り分ける。

    種がほぼ切り口に出てくれるので取り除きやすく。
    さらに糖度の高い真ん中が皆に行き渡ります。

  4. 4

    下部も固定してあるので、切りやすく、便利です。

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スイカの旬

スイカの旬は6月中旬~7月にかけて。
瓜科の果菜、きゅうなどと同じで、夏に実を付けます。
水分量は90パーセントと他の果物と変わりませんが、一度に多くの量を食べられるので夏の水分補給に適しています。

スイカの選び方

よく完熟したスイカは叩くとボンボンと澄んだ音で響きますが未熟だとポンポンと高い音がします。
スイカを玉で買う時は、緑と黒のコントラストがはっきりしているもの。また横から見てツルがへこんでいるものが甘い傾向にあります。
カットされたスイカを選ぶ時は、切り口のなめらかなものを。種は黒々とつやめいているものが完熟しています。

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