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モダン焼き 焼き方

料理の基本 豆知識

ボリューム満点!お好み焼き屋さんでも人気のメニュー、「モダン焼き」。
ふわふわの生地とカリカリの麺が美味しさのポイントですね。
使う食材や味付け、作り方は、家庭やお店によって様々ですが、今回はよりポピュラーなレシピをご紹介します。

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豆知識レシピ
モダン焼きの焼き方~ホットプレート~
モダン焼きの焼き方~フライパン~
モダン焼きの焼き方~餅入りモダン~
モダン焼きの焼き方~ねぎチーズモダン~

モダン焼きの焼き方~ホットプレート~

ミックス(豚バラ肉&いか)でがっつりモダン焼き

ミックス(豚バラ肉&いか)でがっつりモダン焼き

材 料(2~3人分)
  • 豚バラ肉

    150g

  • イカ(粗く刻む)

    1/2杯

  • キャベツ

    4~5枚

  • 桜エビ

    大さじ2

  • 天かす

    大さじ3

  • ・・生地 A・・

  • 小麦粉

    2カップ

  • 180cc

  • 白だし

    大さじ1

  • 3個

  • 山芋パウダー

    1パック

  • (又は長芋のおろし冷凍を解凍しておく)

  • 塩、こしょう

    少々

  • ・・仕上げに・・

  • お好み焼きソース

    適量

  • マヨネーズ、かつお節、青のり

    適量

  • ・・・・・・

  • 焼きそば麺

    2~3玉

おいしくなるコツ
青のりや、紅生姜など生地に混ぜて焼いたり、具材は冷蔵庫のあるものなどで。
市販の山芋パウダーもいいのですが、1本買った長芋をミキサーですりおろしています。
長芋のすりおろし冷凍保存・・1390016148
  1. 1

    キャベツはせん切りよりも、粗めに刻んでおきます。

  2. 2

    豚肉は、半分に切っておきます。

  3. 3

    イカは粗く切っておきます。

  4. 4

    ボウルにAの山芋パウダー以外を入れて、よく混ぜ合わせます。

  1. 5

    (4)に、山芋パウダー(又は長芋のすりおろしの冷凍を解凍しておく)を加え、さらによく混ぜ合わせます。

  2. 6

    桜エビ、天かす、イカ、(1)を加えざっくり混ぜあわせます。

  3. 7

    ホットプレートに(6)を丸く広げ、豚肉をのせ両面をこんがり焼きます。

    ホットプレートの空いた所で焼きそば麺をさっと炒め塩、こしょうをして豚の上にのせてモダン焼きに。

  4. 8

    両面をしっかり焼いて、中まで火が通ったら、お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節などをふりかけて出来上がりです。

モダン焼きの焼き方~フライパン~

ミックスモダン焼き

ミックスモダン焼き

材 料(1人分)
  • 焼きそば麺

    1袋

  • お好み焼き粉

    80g

  • 玉子

    1個

  • 100cc

  • ネギ

    1本

  • キャベツ

    2枚

  • 豚肉

    50g

  • シーフードミックス

    50g

  • コーン

    適量

  • お好みソース

    適量

  • マヨネーズ

    適量

  1. 1

    キャベツは千切り、ネギは小さく切る。

  2. 2

    お好み粉に水、玉子を混ぜ、キャベツ、シーフードミックスを
    加えて混ぜる。

  3. 3

    フライパンで肉を炒め、焼きそばを加え、醤油、酒、砂糖で炒める。

  4. 4

    ③に②を乗せて、丸くなるように形を整え、蓋をして弱火で5~7分焼く。

  1. 5

    蓋を外し、ひっくり返して後3分程度焼く。

  2. 6

    ひっくり返して皿に盛り、ソース、マヨネーズをかける。

モダン焼きの焼き方~餅入りモダン~

もっちもち~お餅モダン焼き

もっちもち~お餅モダン焼き

材 料(1人分)
  • 焼きそば麺

    1袋

  • キャベツ

    1/8玉

  • もやし

    1/4袋

  • 豚バラ肉

    25g

  • 30g

  • ◎生地

  • ◎卵

    1個

  • ◎小麦粉・水

    各大さじ1

  • ◎だしの素(粉末)

    小さじ1

  • 焼きそばソース・お好みソース

    お好み量

  • マヨネーズ・あおのり

    お好み量

  • にんにくチューブ・しょうがチューブ

    各1センチ

  • 大さじ1

おいしくなるコツ
焼きそばの段階では味付けは薄くしておくことと、生地が焦げない様に気を付けましょう♪
餅はお好み量でOKです。我が家は餅は冷凍してありますので適当に入れた分量がちょうど30gでした。
  1. 1

    焼きそば麺・もやし・キャベツを適当な大きさにザクザク切っていく。
    餅は1cm角に切っておく。
    生地の◎を全て合わせて大きめのボウルに入れて置いておく。

  2. 2

    ここまでが準備です。

    フライパンにしょうが・にんにく・サラダ油を入れて弱火にかけ香りが出たら豚バラを色がだいたい変わるまで炒める。

  3. 3

    キャベツ・もやしを入れ炒め焼きそば麺と酒を入れて、更に炒める。

    塩コショウと焼きそばソースを薄めに入れて炒める。ここで味を濃くすると最後が辛くなりすぎるので注意!

  4. 4

    1で準備した生地の入ったボウルに3で作った焼きそば全部と、餅を入れてよく絡むようにしっかり混ぜキレイに汚れを拭き取ったフライパンに油を引き、再び熱して、ボウルの中身を全て入れる。

  1. 5

    丸く整えて焼き、生地をフライパン返しを使って、両面焼いたら出来上がり~♪
    焼き加減はお好みでどうぞ!

    最後はお好みソースやマヨネーズなどをかけて下さい!

モダン焼きの焼き方~ねぎチーズモダン~

モダン焼き☆ねぎチーズモダン

モダン焼き☆ねぎチーズモダン

材 料(2〜3人分)
  • 豚バラ

    70グラム

  • キャベツ

    120グラム

  • 小ねぎ

    30グラム

  • とろけるスライスチーズ

    3枚

  • ☆薄力粉

    60グラム

  • ☆卵

    L1個

  • ☆水

    70cc

  • ☆だしの素

    小さじ1/3

  • ☆砂糖

    小さじ1/2

  • ☆醤油

    小さじ1

  • 焼きそば麺

    1玉

  • 焼きそばソース

    1人前

おいしくなるコツ
お好みソース、マヨネーズ、青海苔等、お好みの物をトッピングをして下さい。
  1. 1

    キャベツは微塵切りに、小ねぎは小口切りにする。2つをボールに入れて☆を加えたらよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンに油をひき、焼きそば麺を炒める。大さじ2の水をふりかけてほぐしたら焼きそばソースで味付けをする。
    これを一度お皿に取り出しておく。

  3. 3

    再びフライパンに油をひいたら弱火から中火で工程1の生地を流し込み、スライスチーズを乗せる。

  4. 4

    更に取り出しておいた焼きそばを乗せたら、その上に豚バラを乗せる。

  1. 5

    両面焼いて中まで火が通ったら出来上がり。
    早く火を通したい場合は蓋をして下さい。

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