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にんじんの切り方

料理の基本 豆知識

にんじんは甘みがあっておいしく、見た目も美しい野菜なので、和洋中と、あら ゆる料理に利用できる便利な食材です♪
生でもよし!煮ても妙めても、漬けてもおいしく食べられる!! まさに野菜の万能選手です♪
にんじんを常食することで、かぜなどの細菌感染の予防になります。
これはにんじんに含 まれるカロテン(ビタミンA)が、のどや鼻の粘膜を丈夫にし、細菌に対して免疫力を高める効果があるからです。いろいろな料理に取り入れて、楽しみながら食べましょう♪(文/料理家・井澤由美子)

関連する野菜にんじんのレシピ情報もチェック。

豆知識レシピ
にんじんの切り方/短冊
にんじんの切り方/梅型
にんじんの切り方/千切り
にんじんの切り方/サイコロ切り
にんじんの切り方/イチョウ切り
にんじんの切り方/乱切り
豆知識コラム
【にんじんの選び方】
【にんじんの保存方法】
井澤由美子レシピ<冬野菜と海老のサワーグラタン>
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にんじんの切り方/短冊

我が家の人参の切り方

我が家の人参の切り方

材 料(-人分)
  • 人参

    1本

おいしくなるコツ
スライスする人参の厚さを同じにすること。
切りやすいように平らに並べる事がポイントです。
  1. 1

    沢山人参を使うときは是非チャレンジしてみてください。

  2. 2

    人参の上下を持ち替えて、下から皮を剥きます。

  3. 3

    スライスした人参。

  4. 4

    並べてそのまま切ります。
    短冊きりの完成です。

  1. 5

    ※安いときに買って下処理すれば、このまま冷凍して1ヶ月くらいは持ちます。

にんじんの切り方/梅型

*梅の形の切り方*

*梅の形の切り方*

材 料(10人分)
  • にんじん

    1本

  1. 1

    にんじんを1cmの輪切りにして、クッキーの型で型抜きする。

  2. 2

    花びらのくぼみから中心まで切り目をいれ、切れ目の右の花びらの中央から切り目に向かって斜めに削いで切り落とす。

にんじんの切り方/千切り

人参の一番美味しい料理♪人参しりしり

人参の一番美味しい料理♪人参しりしり

材 料(2~3人分)
  • 人参

    中2本(320g

  • 1個

  • シーチキン

    40g

  • ●塩

    二つまみ~

  • ●醤油

    小1/2

  • ●だしの素

    一つまみ

  • ☆塩こしょう

    適量

おいしくなるコツ
調味料は少なめで じゅうぶん美味しいです 
味をみながら調味して下さい
  1. 1

    卵は溶いておく。
    人参をすりおろす。
    道具がないときはピーラーで
    スライスしてから細切りにします。

  2. 2

    フライパンに油大1~を熱し
    人参を炒める
    2~3分ほど炒めたら 
    シーチキンを加え さらに炒める。

  3. 3

    炒めるほどに甘みが増します。
    ●を加えて、味をみて
    塩こしょうで調味します。
    溶き卵を流し入れ 全体に混ぜ合わせ卵に火が通ったら出来あがり。

にんじんの切り方/サイコロ切り

圧力鍋で簡単ミネストローネ

圧力鍋で簡単ミネストローネ

材 料(4人分)
  • ●ベーコン 短冊切り

    3枚

  • ●ためねぎ 粗微塵切り

    1個

  • ●ジャガイモ 皮をむいてサイコロ切り

    1個

  • ●人参 サイコロきり

    1本

  • ●ほうれん草 3cm切り

    1株

  • ●グリンピース

    お好みで

  • ●ペンネ

    12~16個

  • ●にんにくスライス

    1個

  • ●生姜スライス

    1枚

  • ●ローリエ

    2枚

  • ●トマト水煮缶 つぶしておく

    1缶

  • ●コンソメ

    2個

  • ●塩胡椒

    小匙2

  • ●水

    200cc

おいしくなるコツ
お好みでオリーブオイルや粉チーズをかけて食べてみてください♪
  1. 1

    圧力鍋にすべての材料をいれ、軽くかき混ぜふたをする。

  2. 2

    強火にかけ、沸騰したら弱火と中火の間くらいに調節する
    そのまま15分加圧する。

  3. 3

    ②の火を止め、加圧が終わり、蓋がポンっといったら出来上がり。蓋を開けてよくかき混ぜてよそって下さい。

    *ローリエは出してね^^

にんじんの切り方/イチョウ切り

やわらか~♪居酒屋さんのモツ煮込み

やわらか~♪居酒屋さんのモツ煮込み

材 料(4人分)
  • 豚白モツ (ボイル)

    300g

  • 長ネギの輪切りスライス

    1本分

  • (豚白モツのアク抜き用)

  • 1L

  • 生姜

    1片(10g)

  • (一回目 加圧の材料)

  • 100ml

  • 500ml

  • (二回目 加圧の材料)

  • 生姜

    1片(10g)

  • ニンニク

    2片

  • 赤みそ

    大さじ2

  • 白みそ

    大さじ2

  • 醤油

    大さじ1

  • みりん

    大さじ3

  • 砂糖

    大さじ1

  • 大根のいちょう切り

    1/2本分

  • 人参のいちょう切り

    2本分

  • ゴボウの乱切り

    1/2本分

  • 一口大にちぎったコンニャク

    320g

おいしくなるコツ
目安ですが手順1で豚白モツを10分前後茹でるとアクが浮いてこなくなります。
味噌は赤、白お好みでどうぞ。
  1. 1

    圧力鍋に豚白モツとアク抜き用の水、生姜を入れて強火で熱する。沸騰したら、白いアクが浮いてくるのですくって取り除く。アクが浮いてこなくなったら、豚白モツをボウルに移して水ですすぐ。

  2. 2

    圧力鍋に豚白モツと一回目加圧の材料を入れて10分加圧する。圧が抜けたら蓋を開ける。

  3. 3

    圧力鍋の蓋を開けたら、二回目加圧の材料を入れて3分加圧する。圧が抜けたら蓋を開けて、15
    分程度中火で煮込む。

  4. 4

    器に盛り付けたら、長ネギの輪切りスライスをのせる。お好みで一味唐辛子をふっていただく。

にんじんの切り方/乱切り

にんじんの煮物

にんじんの煮物

材 料(5人分)
  • にんじん 乱切り

    2本

  • 500ml

  • 本だし

    小さじ2/3

  • みりん

    大さじ2

  • 小さじ1/4

  • 淡口醤油

    大さじ2

  1. 1

    にんじんは乱切りにし面取りします。鍋に水、にんじん、本だしを入れて火をつけにんじんが軟らかくなるまで煮ます。

  2. 2

    醤油、みりん、塩で味を調えて少し煮含め煮汁のまま冷まします。

【にんじんの選び方】

色が鮮やかで、首の部分に青みや黒ずみのないものを選びましょう♪
先端が割れているようなものも避けるようにしましょう。

【にんじんの保存方法】

保存はむれないよう に水気をよくふいて、冷蔵庫で保管します。冬は室温に置いても長期間保存することが可能です。

井澤由美子レシピ<冬野菜と海老のサワーグラタン>

TVや雑誌で活躍中のママ料理家・井澤由美子先生のレシピをご紹介!簡単なのにお洒落で美味しいレシピです♪
先生のレシピには、食べ合わせで健康や未病、さらに美容や子供のアレルギー改善にも役立つヒントがいっぱい!ぜひ試してみてください♪

■材料/2人分
サワークリーム・・・大さじ4
鶏ガラスープ・・・大さじ3
海老・・・6尾
にんじん・・・小1本
さつま芋・・・5cm
醤油・・・少々
白ワイン・・・大さじ1
【1】にんじん、さつま芋は塩茹でし、1cmの輪切りにする。オーブンを210度に温める。
【2】海老は背わたを取り、白ワインをふる。サワークリーム、鶏ガラスープ、醤油を混ぜ、サワークリームソースを作る。
【3】耐熱皿に野菜と海老を重ねて並べ、【2】で作ったサワークリームソースをかけてオーブンに入れ、焦げ目がつくまで約10~15分焼く。お好みでパセリをふって召し上がれ♪

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