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にんじんの保存方法

料理の基本 豆知識

人参の鮮やかなオレンジ色はそれだけでお料理を華やかにしてくれますね。
保存が利き、常備しやすい食材ではありますが、湿気に弱く水分が付くと痛みやすくなるので新聞紙などに包んで冷蔵庫の野菜室に入れましょう。
冬場でしたら新聞紙に包んだまま冷暗所に置いても大丈夫ですよ。
こちらでは多く手に入った時に役立つ冷凍方法、常備菜としてのおすすめレシピをご紹介します。
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豆知識レシピ
にんじんの保存方法~冷凍保存~
にんじんの保存方法~にんじんラペレシピ~
にんじんの保存方法~にんじんドレッシングレシピ~
豆知識コラム
にんじんの旬
にんじんの選び方
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にんじんの保存方法~冷凍保存~

人参の冷凍保存

人参の冷凍保存

材 料(数人分)
  • 人参

    2本

  • 冷凍保存袋

    2枚

おいしくなるコツ
1ケ月くらいほど 冷凍保存しておけるでしょう。
  1. 1

    人参は きれいに洗って 皮を剥き 短冊切りに。

    細くみじん切りに。

    2ミリ幅に丸く切ります。

  2. 2

    丸と短冊切の人参を先に 沸騰した鍋に入れ湯がきます。(分量外の塩小さじ1/2)を入れます。
    一度網ですくい細かく切った人参を入れサッと湯がきます。

  3. 3

    2をザルにとり 冷まします。
    冷めたら保存袋に入れておきます。
    出来上がりです。

  4. 4

    こちらが キャベツたっぷりのお味噌汁です。

  1. 5

    こちらが ヘルシーなスープです。

にんじんの保存方法~にんじんラペレシピ~

つくりおきサラダ!やみつき☆キャロットラペ

つくりおきサラダ!やみつき☆キャロットラペ

材 料(2~4人分)
  • ニンジン

    小2本

  • ☆ワインビネガー

    大さじ2

  • ☆はちみつ

    小さじ3

  • ☆粒マスタード

    大さじ1

  • ☆塩&胡椒

    ひとつまみ

  • ★オリーブオイル

    大さじ1~1.5

おいしくなるコツ
ニンジンの大きさで量が違いますが、全体に馴染めばいいので気にせずに!ハチミツはメイプルシロップでも美味しいです。
  1. 1

    ☆をボウルでよく混ぜておき、ニンジンをよく洗って千切りにして追加します。もちろんスライサーでも。

  2. 2

    調味料とニンジンがよくよく絡むように混ぜ合わせ、ホーローなどの容器に入れて1時間以上冷蔵庫で冷やしてください。しっとりします。
    ※タッパーだとニンジンの色が移る可能性アリです!

  3. 3

    1時間以上おいたら食べられます。1日おくとかなりしっとりして美味しい!清潔な箸で取り出していれば、1週間はおいしくいただけます。

にんじんの保存方法~にんじんドレッシングレシピ~

彩り鮮やか☆ニンジンドレッシング

彩り鮮やか☆ニンジンドレッシング

材 料(3~10人分)
  • ニンジン

    1/2本(90g)

  • タマネギ

    1/4個(45g)

  • オレンジジュース

    大さじ3

  • 大さじ2

  • オリーブオイル

    大さじ2

  • 小さじ1/2

おいしくなるコツ
タマネギの辛味が気になる場合は、繊維に逆らって切った後、15分ほど酢水にさらし、よく水を切って使ってください。
調味料は好みで増減してください。
すぐに使いきれる量(約250cc)ですが、4、5日で消費してください。
  1. 1

    ニンジンを適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかける。

  2. 2

    タマネギも適当な大きさに切り、ニンジンと一緒にフードプロセッサーにかける。

  3. 3

    その他の材料も全部、フードプロセッサーにかける。

  4. 4

    「サラダごはん」
    (レシピID:1470000165)で、ごはんに混ぜてみました。

  1. 5

    「もやしと豚バラのレンジ蒸し」
    (レシピID:1470000603)で、たっぷりかけてみました。

にんじんの旬

にんじんの旬は秋から冬にかけて。
通年流通していますが、寒い時期に収穫されたものは栄養価が高く、甘みも増しています。
鮮やかな紅色が特徴の「金時人参」はお正月のおせち料理用に需要が高くなるため、年末にかけて集中して出荷されます。

にんじんの選び方

表面がなめらかで、傷のないものを選びましょう。
また、茎の周辺が黒ずんでいないものが良いでしょう。
茎が細いものほど、その先の芯も細くやわらかいと言われています。
袋に数本入りで売られているものは、袋に水滴が付いていないか確認しましょう。

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