ピーマンの保存方法
豆知識レシピ
ピーマンの保存方法～冷凍保存～
材料（？？？人分）
- ピーマン 適量
- 袋 １枚
作り方
- 1 半分に切り、中の種をとりよく洗う
- 2 1を千切りに切って
水気をとり袋へ入れて冷凍庫へ
- 3 冷凍したピーマン
- 4 フライパンに油を熱して肉をいため冷凍のままピーマンとあわせて炒める
- 5 塩昆布を一掴み入れて醤油を少々たらして炒める
- 6 お弁当に入れても、朝ごはんにしてもOK
色も変わらずきれいです
ピーマンの保存方法~佃煮レシピ～
材料（数人分）
- ピーマン 750ｇ
- オリーブオイル 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ2
作り方
- 1 ピーマンは二つに切ってタネを取り除きます。
- 2 細長いものはもう半分に切って（縦）後は5㎜感覚くらいで切ります。
太短いものは、3等分して同じ用に切ります。
- 3 鍋を熱してオリーブオイルを入れ、2のピーマンを炒めます。
- 4 最初に砂糖、続いてみりん、酒、醤油の順に時間をずらして入れて行き煮ます。
- 5 時々かき混ぜながらしばらく煮ます。最初は水分が出てきて増えますが、段々と煮詰まって、水分がなくなってきたら出来上がり。
ピーマンの保存方法～マリネレシピ～
材料（４人分）
- 赤ピーマン（パプリカ） 大２個
- オリーブオイル 大さじ２
- 白ワインビネガー（又は、バルサミコ酢） 大さじ１
- 蜂蜜 小さじ１
- ローリエの葉 １枚
- ドライハーブ 少々
作り方
- 1 赤ピーマンは、オーブントースターなどで、表面が焦げるくらいまで焼いてから、皮をきれいにむいて、食べやすい大きさにスライスする。
- 2 オリーブオイル、ビネガー、蜂蜜を合わせて、よく混ぜた中に１の赤ピーマンを加えてなじませてから、密閉容器に入れて、ローリエの葉、ドライハーブも加え、冷蔵庫で冷やす。
ピーマンの保存方法～冷凍出来るピーマンの肉詰めレシピ～
弁当用：ピーマンの肉詰め(冷凍保存から）
肉詰めとチーズだけでは味が薄いのでケチャップなどをかけてください。
ハンバーグ用の肉は特別なものではありません。皆さんのレシピの残りでOK。
by Utti-
材料（1～2人分）
- ピーマン 1個
- ハンバーグ用の肉の残り(詳細は作り方に) 適量
- とろけるチーズ 適量
- ケチャップ 適量
作り方
- 1 楽天レシピの指導で書き加えます。 「ハンバーグ用の肉」 私は 牛豚合挽き300g 玉ねぎ半分(ミジン切) 卵1個 パン粉一掴み ナツメグ少々 塩コショー少々 を良くこねて作ります。
- 2 ハンバーグの残りの肉を、焼かずに縦半分にしたピーマンに詰め、ラップし、冷凍します。
使う前の晩に冷蔵室に移して解凍します。
- 3 朝、解凍されている肉詰めを
小皿に移し変えて、ラップをし、電子レンジで加熱します。
（今回500Wで1分くらいでした）
- 4 加熱後の状態です。
肉汁が出ますが、オーブントースター加熱のじゃまなので捨てます。（生煮えの部分が無いようにしてください）
- 5 アルミホイルを敷いて、とろけるチーズを好きなだけ載せます。
ピザ用でも、シート状のものをちぎっても良いです。
私はピザ用チーズも冷凍しています。
- 6 弁当の他の準備をしている間にチーズが少し焦げるまでオーブントースターで加熱します。
200度くらいで5分くらいでしょうか。温度や時間はお使いの器具で調整ください。
- 7 弁当に入れ、ケチャップなどを少しかけて出来上がり。
豆知識コラム
ピーマンの旬
ピーマンの旬は6月～9月です。
ハウス栽培も盛んで通年出回ってはいますが、夏の時期に最も安価となります。
赤ピーマンは緑ピーマンを完熟させたものです。
収穫までに時間がかかるため出回る数は限られていますが、より甘みと栄養が増しています。
ハウス栽培も盛んで通年出回ってはいますが、夏の時期に最も安価となります。
赤ピーマンは緑ピーマンを完熟させたものです。
収穫までに時間がかかるため出回る数は限られていますが、より甘みと栄養が増しています。
ピーマンの選び方
色が均一で濃く、ツヤのあるものを選びましょう。
また、ヘタの部分がみずみずしく緑色のものが良いでしょう。
ヘタが干からびたり茶色く変色しているものは避けましょう。
持った時に重みがあるものは、水分をたっぷりと含み肉厚で美味しい証拠です。
また、ヘタの部分がみずみずしく緑色のものが良いでしょう。
ヘタが干からびたり茶色く変色しているものは避けましょう。
持った時に重みがあるものは、水分をたっぷりと含み肉厚で美味しい証拠です。
