アスパラのゆで方
豆知識レシピ
基本の茹で方(1)
材料（４人分）
- たこ ２００ｇ
- アスパラガス １束
- ↑塩 ひとつまみ
- 新たまねぎ １/２個
- ・・調味料 Ａ・・
- オリーブオイル（生食用） 大さじ３
- レモン汁 小さじ１
- クレイジーソルト 少々
- 白煎り胡麻 適量
作り方
- 1 アスパラの茎の堅い部分の皮を、根元から５ｃｍほど皮をむき、はかま（がく）を落とします。
- 2 沸騰したお湯に塩を入れ、（1）の根元の硬い部分を10秒ほどゆで、残りを入れ１分茹でます。 さっと冷水にくぐらせザルに取り、食べやすく切ります。
- 3 たこは食べやすい大きさに切ります。
- 4 新玉ねぎは、薄くスライスします。
- 5 ボウルに（2）、（3）、（4）を入れ、Ａを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付け出来上がりです。
基本の茹で方(2)
材料（3～4人分）
- グリーンアスパラガス 今回は12本（適量）
- 塩 一つまみ
作り方
- 1 ・アスパラの茎を1cm位カットし、ピーラーで茎の皮を薄くむき、適当な長さに切る（今回は3等分にしましたが、各自のお好みでどうぞ）
- 2 ・❶のアスパラを、熱湯に塩一つまみを入れ1～3分茹でる（アスパラの太さや、茹で具合の好みにより、各自で分数は決めて下さい）
- 3 ・❷が煮えたら、ザル等にあげ水をきり冷やす
・お好みの味付けでどうぞ～
豆知識コラム
アスパラガスの旬について
アスパラガスの旬は、春から初夏の（5月～6月）です。
主産地は長野、福島、北海道ですが、近年はアメリカ、メキシコ、フィリピン、オーストラリアからの輸入品や、中国からの缶詰が多く、国内栽培は減少傾向にあります。
主産地は長野、福島、北海道ですが、近年はアメリカ、メキシコ、フィリピン、オーストラリアからの輸入品や、中国からの缶詰が多く、国内栽培は減少傾向にあります。
アスパラガスの選び方と保存方法
緑色が濃く茎がまっすぐに伸び、太さが均一で切り口が変色していないものを選びましょう。また、穂先がかたくしまっているものが新鮮です。細いもの（細い品種は除く）は筋が多いので注意しましょう。
乾燥しやすいので、湿らせた新聞紙などにくるんでラップで包み、冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。
乾燥しやすいので、湿らせた新聞紙などにくるんでラップで包み、冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。
アスパラに関する豆知識
アスパラに関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。
