ホタテの焼き方
豆知識レシピ
【グリル】ホタテの焼き方
材料（１個人分）
- ほたて １個
- 酒 小1
- しょうゆ 小0.5
- バター 少々
作り方
- 1 ほたては貝から外し、ひも、貝柱、子に分ける。
- 2 ほたてのひもは包丁でしごききれいにする。
- 3 きれいになったところ。半分に切る。
- 4 貝殻の深い方に貝柱、ひも、子をのせ、酒、しょうゆ、バターをのせる。
- 5 両面焼きグリルで６～７分焼いたら出来上がり。
【フライパン】ホタテの焼き方
材料（1人分）
- 帆立の稚貝 8個
- バター 10g
- 塩コショウ 少々
作り方
- 1 帆立の稚貝は流水でさっと洗い、汚れを落とす。
- 2 フライパンを中火で熱し、貝を入れ、パカっと開いたらひっくり返して、身から外れた殻を取る。
- 3 バターを8等分に砕きながら身の上に乗せ、塩コショウを振り、5分くらい焼いたら完成。
冷凍ホタテのホイル焼き
材料（2人分）
- 冷凍ボイルホタテ 6個
- えのき 1/2袋
- ネギ 1本
- バター 大2
- 塩コショウ 少々
- しょうゆ 適量
作り方
- 1 アルミホイルにバターを軽く塗り、ホタテを乗せます。
- 2 その上に石づきをとったえのきと、食べやすく切ったネギを乗せ塩コショウをし、最後にバターを置きます。
- 3 ホイルを包んでトーｽﾀｰで20～30分くらい焼けば出来あがりです♪
- 4 お好みでしょうゆをかけていただきますc(＞ω＜)ゞ
豆知識コラム
ホタテの旬
ホタテは季節により美味しい部位が異なります。
身の部分は7月～8月に肉厚となり、うまみ成分が増えると言われるため、夏は刺身にするのがおすすめです。
卵巣が好きな方は産卵前の冬の時期、2月～3月に卵巣が大きく食べ応えがあるのでおすすめです。
身の部分は7月～8月に肉厚となり、うまみ成分が増えると言われるため、夏は刺身にするのがおすすめです。
卵巣が好きな方は産卵前の冬の時期、2月～3月に卵巣が大きく食べ応えがあるのでおすすめです。
ホタテの選び方
殻つきのものは、手に持ってみて重みがあるもの、、触ってすぐに口を閉じるものを選びましょう。
むき身のものは、貝柱に光沢があり大きく盛り上がっているもの、透明感と弾力のあるものが良いでしょう。
ホタテは養殖ものも天然ものも、味に大きな差はないと言われています。
むき身のものは、貝柱に光沢があり大きく盛り上がっているもの、透明感と弾力のあるものが良いでしょう。
ホタテは養殖ものも天然ものも、味に大きな差はないと言われています。
