実山椒香る　茄子の揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はガクをぐるりと切りとって縦半分に切り、皮目に斜め格子の切り目を入れ、水につけてアク抜きする。

2. 2

   白ネギは薄い輪切りにしておく。

3. 3

   実山椒は、みじん切りにする。

4. 4

   鍋に３の実山椒とAを入れて火にかけ沸騰させ、火を止める。

5. 5

   別の鍋に分量外のサラダ油（分量外）を入れて170℃に熱し、１の茄子を素揚げする。こんがりと揚がったら取り出して、余分な油を切る。

6. 6

   ４をバットに移し、5の茄子が熱いうちに入れて、味をなじませる。

7. 7

   味のなじんだなすを器に盛り、残った汁を回しかけ、２の白ネギをトッピングして完成。