バター少量で作る　ブールブランソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に火をかけ、加塩バターを弱火で溶かす。そこに玉ねぎみとニンニクを入れて良く炒める。

2. 2

   飴色にならない程度に炒めたら、水と白ワインとかんたん酢投入。半分ぐらいになるまで弱火で煮る。
   焦げつかないよう時々掻き回す。

3. 3

   半分ぐらいになったら、ファットスプレッドと砂糖を入れてよくかき混ぜる。
   鍋を火からおろして、豆乳を３回に分けて入れる。
   豆乳は、冷蔵庫からすぐ出した冷たいものを使わない。

4. 4

   常温近くになっている豆乳を入れて、よくかきまぜる。
   また弱火で火にかける。コンソメと塩胡椒をいれて、味を整える。

5. 5

   ソテーした魚をフライパンから一旦取り出して、そこにブールブランソースをいれ、少し煮詰める。魚をお皿に盛り、ソースをかけて、乾燥パセリやバジルをふる。