豚バラ軟骨　パイカの甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パイカを煮こぼし処理します。
   (冷凍の場合もそのまま調理可能です)
   (鍋にパイカと、パイかが浸るほどの水を入れて沸騰させ、沸騰から2分くらいのタイミングでザルにあけ煮汁を捨てます。

2. 2

   鍋に油をひいて中火で7〜8分炒めます。

3. 3

   水200mlと調理酒100mlを加えて一度沸騰させたら、
   落とし蓋をした上に鍋の蓋もして弱火で15分煮詰めます。
   ※軟骨が大きめの場合はさらに10分

4. 4

   醤油、砂糖、お酢と生姜を加えてよく混ぜ
   落とし蓋と鍋蓋をして強火で5分、火を弱めて20分煮詰めます。