【白ワインに合う】簡単、牡蠣の蕪蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に分量の水と日本酒、牡蠣、塩を入れて火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、２分煮て牡蠣をとりだします。蕪の皮をむき、すり下ろしてボウルに入れます。

2. 2

   そこに卵白、牡蠣の煮汁大匙３杯、塩少々を加え、よく混ぜます。牡蠣６個を入れて混ぜたら耐熱の器２つに分け入れます。蒸し器に水を入れて火にかけ、湯気がでてきたら器を入れます。

3. 3

   蓋をして６分蒸したら火を止め。そのまま５分蒸らします。
   煮汁の残りを火にかけ、薄口醤油、塩で味を調えます。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

4. 4

   かぶら蒸しに残しておいた牡蠣をのせ、餡をかけて完成です。