牛すじの下ごしらえ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を入れた大鍋に牛すじが浸かる様に入れて火にかける。

2. 2

   沸いたら1分ほど茹で、火から下ろしアクの付いた肉と鍋を洗う。

3. 3

   お水を先より多めに入れて火にかける。ネギと生姜も投入する。
   このあと2〜3時間ほど茹でる。
   途中茹で汁が少なくなってきたら肉より上になる様に水を足してください。

4. 4

   数時間茹でると茹で汁が濁って白っぽくなります。
   お肉が柔らかくなれば出来上がり！
   小さく切って冷凍保存も出来ます。