日本酒がすすむ、マスと山菜の潮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ますは内臓とうろこをとり、ぶつ切りにします。圧力鍋にます、水、日本酒、塩を入れて蓋をし、火にかけます。圧力がかかったら２０分煮ます。火を止め、圧力がぬけるまで放置します。

2. 2

   蓋をあけ、煮汁を１００ｃｃほど別の鍋に移します。うどの皮を包丁でそぎ落とし、拍子切りにします。煮汁が入った鍋に入れ、７，８分煮ます。別の鍋に湯を沸かし、こごみを１分茹でます。

3. 3

   器にますと煮汁を入れ、うど、こごみも加えて完成。