新じゃがの小芋の丸ごと揚げ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 新じゃがの小芋 １２個
- サラダ油 適量
- 塩こしょう 少々
作り方
- 1 新じゃがの小芋は皮付きのままきれいに洗う。汚れた部分や硬い部分は包丁でけずっておく。
- 2 揚げた時に跳ねないように、じゃがいもの表面の水分はキッチンペーパーでしっかり拭き取っておく。
- 3 揚げ物用の鍋にサラダ油を高さ３ｃｍ程度入れて火にかける。１７０度で２分揚げる。
- 4 一旦網付きバットに上げ、３分ほど休ませる。
- 5 再度１７０度で２分上げ、３分休ませる。もう一度１７０度で２分揚げる。竹串を刺し、中まで火が通っていることを確かめる。（まだ硬い場合は再度揚げる）
- 6 油を切り、全体に軽く塩コショウを振る。お好みでケチャップなどをつけて食べる。
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