マジックソルトが決め手！鶏塩ロールチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は全体が均等になるよう開き、塩、コショウ、マジックソルトを満遍なくまぶす。皮目が外側になるようしっかり丸める。串でとめ、油をひいたフライパンへ。

2. 2

   中火～中強火で皮に焦げ目がつくよう焼き上げる。コロコロと回して全体に焦げ目がつくようにする。

3. 3

   焦げ目がついたら、ラップでしっかり包み、更にアルミホイルで包む。肉汁が漏れないよう注意する。

4. 4

   ※ラップの耐熱性はポリエチレン110度、塩化ビニル樹脂130度、ポリ塩化ビニリデン140度です。脂分を多く含んでいると高温になる可能性があるので、直接触れないようご注意下さい。

5. 5

   熱湯の入った鍋に先ほどの鶏肉を入れ、火を止めた状態で蓋をして約40分放置。

6. 6

   一口サイズに切ったら完成！中までしっかり火が通っていますが、保温状態で放置したことで柔らかくしっとりしたチャーシューに仕上がります。