鱈のタルタル南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料はこちら。鱈はキッチンペーパーで水を切って下さい。

2. 2

   鱈の両面に〇の調味料を合わせます。塩コショウを振った後、マヨネーズを塗り、小麦粉をまぶしてください。マヨネーズを塗ることで小麦粉が付きやすく、また鱈の身がふっくらすします。

3. 3

   油を引いたフライパンに皮の方から鱈をのせ、焦げ目がつくまで中火で熱す。

4. 4

   鱈を焼いている間にもやしの準備。ポテトチップスの袋のように開け、そのまま水で洗う。軽く水気を切り、600Wのレンジで2分加熱。

5. 5

   鱈に焦げ目がついたら裏返す。弱火にし、蓋をして蒸し焼きに。裏返す際、身が崩れやすいので注意！

6. 6

   その間にタルタルを準備。耐熱容器に卵を割り、黄身を爪楊枝で2-3ヶ所刺し、ふんわりラップをして600Wのレンジで1分20秒加熱。

7. 7

   こんな感じです。加熱中、卵が軽く爆発するので注意。固めが好きな方は10秒ずつ追加で加熱して下さい。

8. 8

   フォークで卵を割り、※の調味料を加え混ぜる。

9. 9

   そうこうしているといい感じに鱈が焼けました。お皿に移します。フライパンはそのまま使います。

10. 10

    レンジで加熱したもやしをフライパンへ。鱈を焼いた後の水分や油分と混ざってちょうどよく火が通ります。中～強火。

11. 11

    もやしが少ししなっとしたら、★の調味料を合わせる。火を止め水溶き片栗粉を入れ、万遍なく混ぜる。

12. 12

    鱈の上にもやしあんかけ、その上にタルタルをのせたら完成！(今回は彩にサラダ菜を添えました）