夏野菜たっぷり、冷やしラタトゥイユ出汁茶漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトを一口大に切り、ズッキーニは輪切りにします。ピーマンは半分に切ってから種をとり、厚めの細切りにします。玉ねぎをさいの目切に近いざく切りにします。

2. 2

   全ての野菜と日本酒、ローリエ、塩を鍋に入れ、蓋をして火にかけます。１０分煮たら蓋を開け、煮えていたらそのまま１０分煮て汁気を飛ばします。

3. 3

   火を止め、粗熱がとれたら保存容器に移し、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やします。鍋に水と野菜コンソメを入れ、火にかけ、煮立ってコンソメが溶けたら火を止めます。

4. 4

   粗熱がとれたら保存容器に移し冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やします。ご飯をざるに入れ、流水で洗い水けをきり、器に盛り付けます。ラタトウィユをのせ、スープを入れ刻んだ大葉をのせて完成。