沖ハモとトマト、芹の冷製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   料理用の専用真空パックに沖ハモと日本酒、塩少々を入れます。真空状態にし、かんすけで６５℃で１時間低温調理します。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

2. 2

   パスタを袋に書かれている時間茹でます。トマトを櫛切りにし、芹を１，２センチ幅に切ります。
   湯で上がったパスタを氷水で冷やし、水けをきります。

3. 3

   ボウルにパスタを入れ、芹、トマト、沖ハモを煮汁ごと加えます。菜種油を加え、酢橘をしぼり、塩で味を調えます。器に盛り付け、完成。