【大阪食材】シジミと湯葉、蕗の冷製 レシピ・作り方

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酔いどれんぬ
しじみを使った夏に嬉しい冷製。スープ感覚でいただいても、素麺お蕎麦を入れても美味しいですよ。
安芸虎低アルコール純米吟醸原酒と合わせて。

材料(2人分)

しじみ
20個
ゆば
60g
蕗(茹でて下処理したもの)
6本
200cc
日本酒
50cc
少々

作り方

  1. 1
    しじみは水につけて砂抜きしておきます。
    鍋にしじみ、水、日本酒、塩を入れて火にかけて、灰汁をとります。3分程煮、一口大に切った湯葉と蕗を加えます。
  2. 2
    塩で味を調え、1分程煮たら火を止めます。粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫でしっかり1時間以上冷やし、完成。

きっかけ

しじみを使った夏に嬉しい冷製。スープ感覚でいただいても、素麺お蕎麦を入れても美味しいですよ。 安芸虎低アルコール純米吟醸原酒と合わせて。

公開日:2018/06/01

関連情報

カテゴリ
しじみ簡単おつまみ焼酎に合うおつまみ日本酒に合うおつまみ
関連キーワード
しじみ ふき ゆば 夏バテ
料理名
シジミと湯葉、蕗の冷製

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