長く置いたほうが、発酵が進んでおいしくなります。夏だと１週間くらいで使えます。後は冷蔵庫で保存を。
塩麹はよく作ってましたが、最近醤油糀をよく聞くので市販の物を買って使ってみたら美味しかったので、自分でも作って利用しています。
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