おうち居酒屋、鰹の燻製寿司仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大葉でジェノヴェーゼソースを作っておきます。レシピＩＤ：1990015120

2. 2

   カツオに塩、胡椒をしてしっかりラップで包み、冷凍庫で１晩凍らせます。
   イージースモーカーに十字状に割りばしをかけます。

3. 3

   チップを入れて火にかけます。
   煙がでてきたら冷凍庫からカツオを取り出し、ラップを外します。スモーカーの蓋をあけ、はしの上にカツオをおきます。

4. 4

   蓋をし、中弱火で３分、弱火で２分加熱したら火を止めます。
   ３分そのまま放置します。
   蓋をあけ、粗熱をとります。

5. 5

   ご飯が熱いうちに米酢を入れ、全体をきるようにまぜ、うちわであおいで寿司飯を作ります。器に盛り付け、種と皮をとり薄切りにしたアボカドをのせます。

6. 6

   その上に２センチ程度の幅に切ったカイワレをのせ、鰹をのせます。大葉ソースをかけ、完成。